|
Kepek, vitamin ve mineral madde bakımından pek çok zengindir. Diğer bazı faydaları da şöyledir:
· Kepekli ekmek, çiğneme müddetini uzatır. Tükürük salgısını da arttırdığı için fazla gıda alımını önler.
· Midede fazla kalacağı için çabuk acıktırmaz. Bağırsaktaki geçişleri hızlandırır. Kabızlığa faydası olur.
· Kepek suda çözülmez. Kan şekeri ve kan yağları üzerine müsbet tesir yapar. Kepek ve posalı gıdalar kanserin meydana gelmesini azaltır.
· Kepekteki fitik asit, kalsiyum, demir ve çinko elementlerinin fazla emilmesini azaltır. Kepekli un mayalanırsa, bu zararlı etkisi kaybolur.
· Bol kepekli ekmeklerin kalori değeri azalmakta, buna karşılık vitamin ve protein değeri artmaktadır. Bu sebeple şişmanlığı önlemektedir.
· Gıdalar içerisinde karbonhidrat ve yağların emilmesine kısmen mani olur. Kanda lipid ve kolesterol üzerine etkili olur.
Sağlık için kepekli ekmek herkese çok faydalıdır. Bilhassa kilosu fazla olanlara tavsiye edilir.
|
